餐飲業(yè)未來發(fā)展的幾點思考和建議2020-08-17

大眾的消費需求是不斷變化的，受市場等客觀因素影響，不同行業(yè)之間的發(fā)展前景會存在一定的差距。在眾多的行業(yè)中，餐飲業(yè)一直以來都是智慧之選的熱點，受到無數人的青睞，餐飲業(yè)中可以加盟的品牌非常的多，其中不少品牌未來的發(fā)展前景都是不可估量的。想要在餐飲行業(yè)發(fā)展，事先都要了解一下未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是怎樣的，以便做好創(chuàng)業(yè)的準備，以下是樂鋪對于餐飲業(yè)發(fā)展趨勢的一些看法和建議。

趨勢一，消費網狀化：現(xiàn)在的消費者去餐飲店消費不僅僅關注就餐環(huán)境、菜式風味、就餐方式和店面檔次，而是按照就餐者外部條件和心理感受等進行細分，比如陪不同的人就餐，對餐廳的選擇也會不一樣，這是餐飲界非常普遍的現(xiàn)象，所以開店時一定要做好客戶群體的定位。

趨勢二，品牌多元化：現(xiàn)在市場上品牌比較多，雖然還存在很多自營店，但是這些店鋪的競爭力還是沒法和品牌店相對比的，自營店在未來的某一時間也需要走向品牌化。餐飲企業(yè)對線下菜式的創(chuàng)新度不斷擴大，很多聯(lián)合品牌、復合式品牌等多品牌模式充斥著市場，開店人在選擇品牌時就會非常的多元化，選擇空間更大，面對如此多的品牌，如何選擇成為開店人新的難題，開店之前不要急于加盟，一定要對品牌進行全面考察，僅僅在網絡上調研是不夠的，實地走訪也是必不可少的一個環(huán)節(jié)。

趨勢三，經營連鎖化：現(xiàn)在很多店面都走連鎖化的經營模式，在未來的幾年內，餐飲行業(yè)的連鎖化經營模式會越來越多。連鎖經營會成為餐飲企業(yè)規(guī)模化的必由之路。連鎖經營有很多優(yōu)勢，比如：貨源保障、降低成本、信息獲取更準確迅速、管理輕松成功率高等，但是也會存在自主性低，缺乏個性、必須承擔品牌名譽風險的缺點，所以連鎖經營并不是適合所有人，對于那些以獨到個性搶占市場的餐飲人并不適合。

趨勢四，飲食低碳化：綠色健康、節(jié)能環(huán)保不僅是行業(yè)的追求，也是餐飲行業(yè)的主打概念，很多餐飲店在衛(wèi)生節(jié)能上，下了不少功夫，降低對企業(yè)的成本控制。餐飲行業(yè)要更加的重視產品的質量，這才是餐飲行業(yè)管理中的重中之重。

趨勢五，網絡營銷化：現(xiàn)在不少餐飲店線上線下銷售，與很多外賣搭接，為了更加方便，餐飲行業(yè)網絡營銷化將會越來越流行，只需要在網上就可以直接溝通、下單。外賣雖然是流行的趨勢，但是外賣市場上的競爭絲毫不遜色于線下市場，外賣運營對于部分店主來說是個短板，要想在外賣市場上立足，外賣運營是門必修課。
    趨勢六，智能機器化：對于很多處于行業(yè)前沿的餐廳來說，科技進步引發(fā)了一場廚房革命，為了應對不斷上漲的成本壓力，他們不惜花重金購入自動烤箱、自動煮面機、自動料理機等先進的廚房設備，餐廳廚房進入現(xiàn)代化、機械化、智能化發(fā)展階段。這首先減少了廚房的人力成本，以前專崗專職，有些崗位對廚師要求很高，大大增加了人力成本，出品質量還不夠穩(wěn)定;智能廚房的出現(xiàn)使得餐廳對后廚人員的要求大幅降低，還減少了房租成本壓力，將更多的空間讓與前廳經營，但是由于是電子設備又是新推出的產品，一定要對消防安全方面有足夠的重視。    趨勢七，中央配送工廠化：為了保障各家門店出品的品質和口味一致，加強對各個門店的統(tǒng)一把控，降低日益增長的人工成本壓力，很多餐飲企業(yè)選擇建立中央廚房。中央廚房的作用是集中采購，在標準化流水線上生產成品或半成品，再統(tǒng)一配送到各個門店，門店的后廚只需要按照要求簡單加工即可。去年餐飲界曾引發(fā)了一場關于是否需要建立中央廚房的熱論，如今事實證明，餐飲企業(yè)達到一定規(guī)模后建立中央廚房很有必要的，但一定要根據企業(yè)自身情況量力而行。

總結：以上就是樂鋪對未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢的相關介紹和分析，目的是給正在創(chuàng)業(yè)和準備創(chuàng)業(yè)的店老板們一些參考，讓大家少走彎路，創(chuàng)業(yè)路上無小事，在做任何決策之前都要充分調研。除上述所說，大家可能還會有很多疑問，歡迎隨時在公眾號上留言咨詢！