餐飲業(yè)未來發(fā)展的幾點思考和建議2020-08-17

大眾的消費需求是不斷變化的,受市場等客觀因素影響,不同行業(yè)之間的發(fā)展前景會存在一定的差距。在眾多的行業(yè)中,餐飲業(yè)一直以來都是智慧之選的熱點,受到無數(shù)人的青睞,餐飲業(yè)中可以加盟的品牌非常的多,其中不少品牌未來的發(fā)展前景都是不可估量的。想要在餐飲行業(yè)發(fā)展,事先都要了解一下未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是怎樣的,以便做好創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備,以下是樂鋪對于餐飲業(yè)發(fā)展趨勢的一些看法和建議。

趨勢一,消費網(wǎng)狀化:現(xiàn)在的消費者去餐飲店消費不僅僅關(guān)注就餐環(huán)境、菜式風(fēng)味、就餐方式和店面檔次,而是按照就餐者外部條件和心理感受等進(jìn)行細(xì)分,比如陪不同的人就餐,對餐廳的選擇也會不一樣,這是餐飲界非常普遍的現(xiàn)象,所以開店時一定要做好客戶群體的定位。

趨勢二,品牌多元化:現(xiàn)在市場上品牌比較多,雖然還存在很多自營店,但是這些店鋪的競爭力還是沒法和品牌店相對比的,自營店在未來的某一時間也需要走向品牌化。餐飲企業(yè)對線下菜式的創(chuàng)新度不斷擴(kuò)大,很多聯(lián)合品牌、復(fù)合式品牌等多品牌模式充斥著市場,開店人在選擇品牌時就會非常的多元化,選擇空間更大,面對如此多的品牌,如何選擇成為開店人新的難題,開店之前不要急于加盟,一定要對品牌進(jìn)行全面考察,僅僅在網(wǎng)絡(luò)上調(diào)研是不夠的,實地走訪也是必不可少的一個環(huán)節(jié)。

趨勢三,經(jīng)營連鎖化:現(xiàn)在很多店面都走連鎖化的經(jīng)營模式,在未來的幾年內(nèi),餐飲行業(yè)的連鎖化經(jīng)營模式會越來越多。連鎖經(jīng)營會成為餐飲企業(yè)規(guī)?;谋赜芍贰_B鎖經(jīng)營有很多優(yōu)勢,比如:貨源保障、降低成本、信息獲取更準(zhǔn)確迅速、管理輕松成功率高等,但是也會存在自主性低,缺乏個性、必須承擔(dān)品牌名譽(yù)風(fēng)險的缺點,所以連鎖經(jīng)營并不是適合所有人,對于那些以獨到個性搶占市場的餐飲人并不適合。

趨勢四,飲食低碳化:綠色健康、節(jié)能環(huán)保不僅是行業(yè)的追求,也是餐飲行業(yè)的主打概念,很多餐飲店在衛(wèi)生節(jié)能上,下了不少功夫,降低對企業(yè)的成本控制。餐飲行業(yè)要更加的重視產(chǎn)品的質(zhì)量,這才是餐飲行業(yè)管理中的重中之重。

趨勢五,網(wǎng)絡(luò)營銷化:現(xiàn)在不少餐飲店線上線下銷售,與很多外賣搭接,為了更加方便,餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷化將會越來越流行,只需要在網(wǎng)上就可以直接溝通、下單。外賣雖然是流行的趨勢,但是外賣市場上的競爭絲毫不遜色于線下市場,外賣運營對于部分店主來說是個短板,要想在外賣市場上立足,外賣運營是門必修課。
    趨勢六,智能機(jī)器化對于很多處于行業(yè)前沿的餐廳來說,科技進(jìn)步引發(fā)了一場廚房革命,為了應(yīng)對不斷上漲的成本壓力,他們不惜花重金購入自動烤箱、自動煮面機(jī)、自動料理機(jī)等先進(jìn)的廚房設(shè)備,餐廳廚房進(jìn)入現(xiàn)代化、機(jī)械化、智能化發(fā)展階段。這首先減少了廚房的人力成本,以前專崗專職,有些崗位對廚師要求很高,大大增加了人力成本,出品質(zhì)量還不夠穩(wěn)定;智能廚房的出現(xiàn)使得餐廳對后廚人員的要求大幅降低,還減少了房租成本壓力,將更多的空間讓與前廳經(jīng)營,但是由于是電子設(shè)備又是新推出的產(chǎn)品,一定要對消防安全方面有足夠的重視。    趨勢七,中央配送工廠化:為了保障各家門店出品的品質(zhì)和口味一致,加強(qiáng)對各個門店的統(tǒng)一把控,降低日益增長的人工成本壓力,很多餐飲企業(yè)選擇建立中央廚房。中央廚房的作用是集中采購,在標(biāo)準(zhǔn)化流水線上生產(chǎn)成品或半成品,再統(tǒng)一配送到各個門店,門店的后廚只需要按照要求簡單加工即可。去年餐飲界曾引發(fā)了一場關(guān)于是否需要建立中央廚房的熱論,如今事實證明,餐飲企業(yè)達(dá)到一定規(guī)模后建立中央廚房很有必要的,但一定要根據(jù)企業(yè)自身情況量力而行。

總結(jié)以上就是樂鋪對未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢的相關(guān)介紹和分析,目的是給正在創(chuàng)業(yè)和準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的店老板們一些參考,讓大家少走彎路,創(chuàng)業(yè)路上無小事,在做任何決策之前都要充分調(diào)研。除上述所說,大家可能還會有很多疑問,歡迎隨時在公眾號上留言咨詢!


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