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梁廣杰,也許您對他的名字很陌生,但是如果說到茯茶醬豬蹄,您只要隨便一搜索,那滿篇的報道和對豬蹄的贊不絕口,您就一定不陌生了。今天要說的,就是茯茶醬豬蹄創(chuàng)始人梁先生和樂鋪的故事。
茯茶醬豬蹄曾因康熙帝的垂愛而風光無兩,但隨著歷史的車輪,時間的流逝中消失而去,只能在坊間的傳言中,找到零星的碎片。這道菜只能在書中看到的菜,卻無人真正的嘗過。
藥膳大師梁廣杰先生深知,在歷史的長流中,我們都要盡自己的力量,捕捉并挽回逐漸消失的飲食文化,人們的生活不能只是速食品。
于是,梁先生查閱大量相關(guān)古籍與宮廷食膳資料,反復(fù)研發(fā)結(jié)合現(xiàn)代飲食習慣,最終還原了茯茶醬豬蹄當時的制作工藝,讓失傳的老手藝再現(xiàn)民間,讓普通百姓也嘗到了當年康熙皇帝最愛吃的豬蹄,讓中國的傳統(tǒng)飲食文化得以傳承。
為了這個味道能夠被更多人的品嘗到,讓古老的美食不會再次消失,梁先生在北京各個地方開啟了茯茶醬豬蹄的小店,價格實惠,味道吃一次就難忘。而且公開秘制豬蹄的配方,希望從他開始,茯茶醬豬蹄將更長遠的存在于人們的生活之中。
那時候的茯茶醬豬蹄的小店,只是在各大飯店的熟食窗口,作為特色菜供人們選擇品嘗,慢慢的,更多的人們不惜跨越半個城區(qū),也只為了到這家飯店買這一例味道難忘的茯茶醬豬蹄。
2016年底,梁先生決定開一家茯茶醬豬蹄的旗艦店,將這道醬豬蹄和其他衍生出來的美味,讓更多人品嘗到。
而忙于醬制豬蹄,培訓(xùn)學徒的他,對于新店選址,擴張,升級等相關(guān)的事情,分身乏術(shù)。2016年底,計劃開一家店的事一直拖到2017年元旦過后,也沒能落實,年前是茯茶醬豬蹄的高需求期,西城的茯茶醬豬蹄粉絲們一直等著梁先生的店落成。
說話就要過年了,梁先生除去每天采購原料,腌制,醬鹵,時間被高度壓縮,新店計劃一天一天擱淺著。每天只能瀏覽網(wǎng)頁,看看有沒有合適的店鋪,但是每次相中店鋪,店面不是轉(zhuǎn)出去了,就是證照不齊全......一下就犯了愁。
最終,只能委托平臺,但平臺這么多,五花八門的服務(wù)和收費標準,真假難測,店的事還沒確定,選平臺又多了一樁心事。閱覽無數(shù),勞神勞力。直到看見桌角一摞摞報紙上的那一份《開店人》。
再次翻開這份報紙,看著上面的內(nèi)容,想起1月前拿到這份報刊的時候,和前來送報紙的人簡單的聊過,當時提起樂鋪,讓梁先生最最記憶深刻的就是那句“不成交,不收費”,于是梁先生決定,就找這份《開店人》的創(chuàng)辦機構(gòu)---樂鋪。
從打來電話那一刻起,梁先生便沒在查看任何平臺,安心的醬豬蹄,備料,培訓(xùn)。然而,更讓梁先生沒想到的是,僅僅36小時,位于新街口的一家店,梁先生便成了它的新主人。
“快速匹配店鋪,不僅僅是快,更重要的是精準”梁先生說到“樂鋪的專業(yè)讓我始料未及,但樂鋪的敬業(yè)讓我深受感動,信任就是點滴積累,以后茯茶醬豬蹄會陸續(xù)開分店,遍布京城,這項任務(wù),我就全權(quán)交給樂鋪了”
離開梁先生新開的店鋪時,正是下午陽光最足的時候,充足的陽光抵御著冬日陣陣的冷風,難得北京的天空藍的清澈,沒有霧霾。梁先生的茯茶醬豬蹄小店“趴蹄”在陽光的照耀下,鮮艷的透亮徹底。
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梁廣杰,也許您對他的名字很陌生,但是如果說到茯茶醬豬蹄,您只要隨便一搜索,那滿篇的報道和對豬蹄的贊不絕口,您就一定不陌生了。今天要說的,就是茯茶醬豬蹄創(chuàng)始人梁先生和樂鋪的故事。
茯茶醬豬蹄曾因康熙帝的垂愛而風光無兩,但隨著歷史的車輪,時間的流逝中消失而去,只能在坊間的傳言中,找到零星的碎片。這道菜只能在書中看到的菜,卻無人真正的嘗過。
藥膳大師梁廣杰先生深知,在歷史的長流中,我們都要盡自己的力量,捕捉并挽回逐漸消失的飲食文化,人們的生活不能只是速食品。
于是,梁先生查閱大量相關(guān)古籍與宮廷食膳資料,反復(fù)研發(fā)結(jié)合現(xiàn)代飲食習慣,最終還原了茯茶醬豬蹄當時的制作工藝,讓失傳的老手藝再現(xiàn)民間,讓普通百姓也嘗到了當年康熙皇帝最愛吃的豬蹄,讓中國的傳統(tǒng)飲食文化得以傳承。
為了這個味道能夠被更多人的品嘗到,讓古老的美食不會再次消失,梁先生在北京各個地方開啟了茯茶醬豬蹄的小店,價格實惠,味道吃一次就難忘。而且公開秘制豬蹄的配方,希望從他開始,茯茶醬豬蹄將更長遠的存在于人們的生活之中。
那時候的茯茶醬豬蹄的小店,只是在各大飯店的熟食窗口,作為特色菜供人們選擇品嘗,慢慢的,更多的人們不惜跨越半個城區(qū),也只為了到這家飯店買這一例味道難忘的茯茶醬豬蹄。
2016年底,梁先生決定開一家茯茶醬豬蹄的旗艦店,將這道醬豬蹄和其他衍生出來的美味,讓更多人品嘗到。
而忙于醬制豬蹄,培訓(xùn)學徒的他,對于新店選址,擴張,升級等相關(guān)的事情,分身乏術(shù)。2016年底,計劃開一家店的事一直拖到2017年元旦過后,也沒能落實,年前是茯茶醬豬蹄的高需求期,西城的茯茶醬豬蹄粉絲們一直等著梁先生的店落成。
說話就要過年了,梁先生除去每天采購原料,腌制,醬鹵,時間被高度壓縮,新店計劃一天一天擱淺著。每天只能瀏覽網(wǎng)頁,看看有沒有合適的店鋪,但是每次相中店鋪,店面不是轉(zhuǎn)出去了,就是證照不齊全......一下就犯了愁。
最終,只能委托平臺,但平臺這么多,五花八門的服務(wù)和收費標準,真假難測,店的事還沒確定,選平臺又多了一樁心事。閱覽無數(shù),勞神勞力。直到看見桌角一摞摞報紙上的那一份《開店人》。
再次翻開這份報紙,看著上面的內(nèi)容,想起1月前拿到這份報刊的時候,和前來送報紙的人簡單的聊過,當時提起樂鋪,讓梁先生最最記憶深刻的就是那句“不成交,不收費”,于是梁先生決定,就找這份《開店人》的創(chuàng)辦機構(gòu)---樂鋪。
從打來電話那一刻起,梁先生便沒在查看任何平臺,安心的醬豬蹄,備料,培訓(xùn)。然而,更讓梁先生沒想到的是,僅僅36小時,位于新街口的一家店,梁先生便成了它的新主人。
“快速匹配店鋪,不僅僅是快,更重要的是精準”梁先生說到“樂鋪的專業(yè)讓我始料未及,但樂鋪的敬業(yè)讓我深受感動,信任就是點滴積累,以后茯茶醬豬蹄會陸續(xù)開分店,遍布京城,這項任務(wù),我就全權(quán)交給樂鋪了”
離開梁先生新開的店鋪時,正是下午陽光最足的時候,充足的陽光抵御著冬日陣陣的冷風,難得北京的天空藍的清澈,沒有霧霾。梁先生的茯茶醬豬蹄小店“趴蹄”在陽光的照耀下,鮮艷的透亮徹底。
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